メリット

トップシール包装によるカットフルーツの鮮度保持

カットフルーツは収穫後も呼吸を続けるため、包装内のガス環境が品質に大きく影響します。 P-プラスは、青果物の呼吸特性に合わせて包装内環境を制御する鮮度保持フィルムです。従来の嵌合容器のフタをP-プラスのトップシールに変更することで、包装内のガス環境を適切にコントロールし、発酵臭の抑制や食感・風味の維持、容器膨れの抑制に貢献します。 さらに、トップシール化によってプラスチック使用量やCO₂排出量の削減にもつながり、鮮度保持と環境負荷低減の両立をサポートします。

• 香りや風味を維持
• 食感を維持
• 外観品質を維持
• 発酵臭の発生を抑制
• 容器膨れを抑制

カットフルーツの鮮度保持

なぜカットフルーツ・カット野菜は鮮度保持が難しいのか

野菜や果物は収穫後も呼吸を続けています。また、カットすることで切断面が増える為、呼吸量や水分蒸散量が増えます。そのため、丸ごとの状態に比べて品質が変化しやすくなります。また、切断によるダメージを受けた組織では代謝が促進されるため、以下のようなことが起こりやすくなります。

• 変色
• 食感の低下
• 発酵臭の発生

特にカットフルーツは糖分を多く含むため、包装内の酸素が不足すると発酵が進み、風味の低下や異臭の発生につながる場合があります。
P-プラスは、青果物の呼吸特性に合わせて包装内のガス環境をコントロールすることで、カットフルーツやカット野菜のおいしさの維持に貢献します。

保存試験例

カットパインを用いて一般的な嵌合容器とP-プラストップシール包装の比較評価を実施しました。

10℃（室温）での鮮度保持日数

P-プラストップシール包装と一般的な嵌合容器の比較

一般的な嵌合容器では、保存中に発酵臭の発生や食感の低下が確認されました。
一方、P-プラストップシール包装では、包装内のガス環境が適切に保たれ、香りや風味、食感、外観の維持が確認されました。

容器膨れの比較

呼吸によって発生するガスをコントロール

カットフルーツは収穫後も呼吸を続けます。密封状態では果実から発生したガスが容器内に蓄積し、容器膨れや品質低下の原因となることがあります。

トップシール化による環境負荷低減

嵌合フタからトップシールへ　嵌合フタへの採用による環境負荷低減（当社試算）

トップシール包装は、従来の嵌合フタに比べて使用するプラスチック量を削減できます。

• プラスチック使用量：約30％削減
• CO₂排出量：約60％削減

トップシール化は、包装資材の削減だけでなく、カーボンニュートラルの実現に向けた取り組みにも貢献します。