住友ベークライトフィルム・シート営業本部からのお知らせです。

【P-Plus NEWS】今月はブロッコリーの情報をお届けします。

皆様こんにちは。住友ベークライトフィルム・シート営業本部です。

今回は、ブロッコリーの鮮度保持についてご紹介します。

ブロッコリーは、1980年代頃から家庭の食卓に広く定着し、栄養価の高い身近な野菜として親しまれてきました。近年も需要が高まる中、2026年4月には、農林水産省が定める「指定野菜」に新たに加わりました。

ますます私たちの食生活に欠かせない存在となったブロッコリー。

流通過程でP-プラスをご使用いただくことで鮮度保持効果を発揮し、おいしさをより長く保つことができます。

サンプルもご用意しておりますので、ご希望の方は「サンプル請求」ボタンからお気軽にお申し込みください。

サンプル請求

ブロッコリーの鮮度保持

ブロッコリーの主な鮮度低下には、次のようなものがあります。

花蕾の黄化
収穫後も続く呼吸などによって進行します。黄化が進み花が咲くと、養分が消費され、食味の低下にもつながります。

茎・断面の変色
呼吸などによって進行するほか、切断面ではブロッコリーに含まれるポリフェノール成分の酸化によって変色が生じます。
萎れ
ブロッコリーに含まれる水分が蒸発することで発生します。

P-プラスで鮮度低下を抑制

P-プラス包装では、

袋内を低酸素・高二酸化炭素の状態に保つことで呼吸を抑制し、花蕾の黄化や茎の変色を抑えます。
包装による乾燥防止効果で水分の蒸発を抑え、萎れを抑制します。

一方、通気性のない袋で密封すると、ブロッコリーが酸欠状態となり、たくあんのような臭気や軟腐が発生することがあります。ブロッコリーの呼吸に合わせて袋内のガス濃度を適切に保つことが、鮮度保持のポイントです。

【20℃での鮮度保持日数】　　　

（当社研究所での試験データ）

栄養豊富で、毎日の食事にも取り入れやすいブロッコリー。子どもから大人まで幅広い世代に親しまれ、健康を意識した食生活にも取り入れやすい野菜です。

① 子どもから大人まで、幅広い世代にうれしい栄養が豊富

ブロッコリーは、ビタミンCや葉酸、カロテン、食物繊維など、さまざまな栄養素を含む緑黄色野菜です。

加熱するだけでも手軽に食べられ、炒め物やカレー、シチュー、スープなど、さまざまな料理に取り入れやすいことも魅力です。

② 野菜の中では、たんぱく質を比較的多く含む

植物性たんぱく質を含むことから、日々の食事はもちろん、健康づくりやスポーツなどを意識する人にも人気の野菜です。農林水産省でも、低カロリーで植物性たんぱく質を多く含み、筋力トレーニングをする人たちにも人気の野菜です。

さらに、ブロッコリーはつぼみだけでなく、茎や枝の部分までおいしく食べられるのも魅力。

捨ててしまいがちな部分も上手に活用して、ブロッコリーをおいしく、余すことなく楽しんでみませんか？

茎や枝までおいしく味わう、おすすめレシピはこちら！

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発行：住友ベークライト株式会社フィルム・シート営業本部Ｐ－プラス・食品包装営業部

鮮度保持フィルムに関するお問い合わせ：
https://inquiry.sumibe.co.jp/m/j_p-plus
〒140-0002　東京都品川区東品川二丁目5番8号

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