【P-Plus NEWS】今月はオオバ(青しそ)の情報をお届けします。
皆様こんにちは。住友ベークライト フィルム・シート営業本部です。
今回はオオバ（青しそ）の鮮度保持についてご紹介いたします。 日本では奈良時代の文献に登場しており、当初は薬用としての用途でしたが江戸時代に食用として本格的な栽培が始まったとされております。 そんなオオバもＰ-プラスで鮮度保持の効果を発揮します。
サンプルのご用意もありますので、 ご希望の方はこのメルマガの下方の請求ボタンから お知らせください。
オオバの鮮度保持保存中の鮮度保持に有用なP-プラス
オオバの鮮度低下の主な要因オオバは保存中に以下のような変化が起こり、鮮度が低下します。
1.萎れ・水分の蒸発が原因で進行します。
2.変色・変色はオオバが呼吸をすることで進行します。オオバの場合、切り口の褐変が顕著です。
包装方法による影響パンチ穴袋、裸・オオバの呼吸によって変色が進行し、また水分の蒸散も進むため萎れも発生します。
Ｐ-プラスの効果 Ｐ-プラスはオオバの呼吸量に合わせた通気性を持たせており、その呼吸抑制効果、乾燥防止効果でオオバを窒息させることなく変色や萎れの進行を抑制できます。 またオオバの香り成分（ペリルアルデヒド）も比較包装（パンチ穴袋/無包装）に比べて保持できます。
【20℃での鮮度保持日数】※当社研究所での試験データ
P-プラスマンのおすすめ活用方法
オオバのおいしいアレンジ
薬味や飾りとして使用されることの多いオオバですが実は栄養価の優れた食材で、β-カロテンの含有量はトップクラスで視力の維持や美肌に効果的。ビタミンB2やカルシウムも豊富に含まれております。 爽やかな香り、味わいを楽しみながら、効率よく栄養も摂取しましょう。 ・お刺身のツマなどの薬味として ・天ぷらの具材に 単品でも香りや歯ざわりを楽しめますが、鶏むね肉やちくわと一緒に揚げても美味しいです。
オオバのおいしい活用法
発行： 住友ベークライト株式会社 フィルム・シート営業本部 Ｐ－プラス・食品包装営業部 鮮度保持フィルムへのお問い合わせ： https://inquiry.sumibe.co.jp/m/j_p-plus 〒140-0002 東京都品川区 東品川二丁目5番8号
