【P-Plus NEWS】 今月はナバナの情報をお届けします。
皆様こんにちは。住友ベークライト フィルム・シート営業本部です。
今回はナバナ(菜の花)の鮮度保持についてご紹介いたします。日本への伝来時期は奈良時代ごろとみられ、平安時代の文献に掲載があるそうで、当時は油の原料として栽培されてきました。江戸時代ごろには食用としても広く栽培される様になり、今日では春の訪れを告げる季節の野菜として広く親しまれています。そんなナバナもＰ-プラスで鮮度温度保持の効果を発揮します。
サンプルのご用意もありますので、 ご希望の方は請求ボタンからお知らせください。
ナバナの鮮度保持保存中の鮮度保持に有用なP-プラス
ナバナの鮮度低下の主な要因ナバナは保存中に以下のような変化が起こり、鮮度が低下します。
1.花咲き・花咲き、黄化はナバナが呼吸をすることで進行します。
2.萎れ・水分の蒸発が原因で進行します。
3.変色・黄化はナバナの呼吸によって熟度が進むことで発生します。・褐変はナバナが窒息することで発生します。
包装方法による影響 紙まき ・ナバナの呼吸による花咲き、黄化、萎れが進行します。
密封袋 ・ナバナが酸欠で窒息してしまうため変色(褐変）し漬物のような強烈な臭気が発生します。
Ｐ-プラスの効果Ｐ-プラスはナバナの呼吸量に合わせた通気性を持ち、以下の効果があります。 ・呼吸抑制で熟度の進行を防ぎ、花咲き・萎れ・変色を抑制します。 ・窒息させず、食味を維持します。
【20℃での鮮度保持日数】※当社研究所での試験データ
P-プラスマンのおすすめ活用方法
ナバナのおいしいアレンジ
ナバナ（菜の花）は、春の訪れを感じさせる旬の野菜で、ほどよい苦味とやわらかな食感が魅力です。つぼみが開く前が最も香りと風味が良く、栄養価も高いため、この時期に収穫して食べることが大切です。おひたしや和え物、炒め物など幅広い料理に利用でき、鮮やかな緑とほろ苦さが料理を引き立てる万能食材です。
ナバナのおいしい活用法
発行： 住友ベークライト株式会社 フィルム・シート営業本部 Ｐ−プラス・食品包装営業部 鮮度保持フィルムへのお問い合わせ： https://inquiry.sumibe.co.jp/m/j_p-plus 〒140-0002 東京都品川区 東品川二丁目5番8号
