エダマメ

メリット

エダマメの主な鮮度低下項目として、莢さやの黄化、褐変、食味の悪化が挙げられます。

P-プラス	比較包装（パンチ穴袋）	比較包装（密封袋）
4日	1日	1日
4日目の外観	4日目の外観	4日目の外観

当社研究所での試験データ

P-プラスのサンプルをお送りします。お気軽にお申し付け下さい。 10枚単位で発送致しますので、ぜひ効果をお試しください。

袋形状	内容量 (g)	品　番	袋サイズ（mm）厚み×幅×深さ	印刷色数	幅近似サイズ
ヒートシール用バックシール用	300	EY7K7	0.025ｘ160ｘ210	白1	9号
ヒートシール用バックシール用	500	EY8K3	0.025ｘ200ｘ230	白1	11号
ジッパー袋	200	EZ7K4	0.04ｘ140ｘ210	3	8号
	200	JZ7U5	0.04ｘ140ｘ210	白1	8号
	300	EZ7K6	0.04ｘ160ｘ230	3	9号
	300	EZ7K7	0.04ｘ160ｘ230	白1	9号
	500	EZ908	0.04ｘ200ｘ250	白1	11号
	1,000	EZ9K4	0.04ｘ230ｘ310	白1	12号

エダマメは主張しすぎず、それでいてしっかり存在感を発揮してくれる優秀な食材です。栄養価も高く、少し余ったときの活用にもおすすめです。

おにぎりの具材に
おすすめの組み合わせは、塩昆布、白ごま、少量のごま油です。
かき揚げの具材に
スイートコーンとの夏らしい組み合わせや、タマネギ、桜エビなどと合わせるのもおすすめです。
みそ汁の具材に
産地によってはメジャーな食べ方だそうです。さやごと入れると独特のだしが出て、おいしく仕上がります。
炒めものの具材に
ニンニクやアンチョビなど、香りや塩味の強い味付けともよく合います。
煮物の具材に
ひじきの煮物では定番の具材です。また、エダマメだけをしょう油とみりんで煮ても、手軽な副菜になります。
パスタの具材に
おすすめはツナとの組み合わせ。麺つゆを使って和風に仕上げるのがおすすめです。
挽き肉と一緒に
ハンバーグやメンチカツ、つくねの具材として加えると、彩りと食感のアクセントになります。
ずんだ餡
ゆでたエダマメをつぶし、砂糖と塩を加えれば、やさしい甘さのずんだ餡に。おもちや白玉に添えるほか、トーストにのせてもおいしくいただけます。ずんだ餡のレシピはこちら↓

東北地方の郷土料理のずんだ餡のレシピをご紹介します。
冷凍のエダマメでも調理できますが鮮度保持されたエダマメでの香り、味わいは格別ですので是非お試しください。

1. エダマメを加熱する
- ※通常より柔らかくなるように加熱時間を長くします。
- ＝電子レンジの場合＝
  エダマメを莢のまま耐熱容器で加熱します。500Wで10分が目安、5分加熱したら一度さっとかき混ぜて再度5分加熱するとムラなく加熱されます。
- ＝茹でる場合＝
  鍋に湯を沸かし、沸騰したら少し火を弱くして15分程度茹でる。
2. エダマメをむく
- エダマメの莢から豆を取り出し、さらに薄皮もむきます。薄皮をむくと滑らかな仕上がりになりますが、むかなくても構いません（好みで）。
3. エダマメをすりつぶす
- エダマメをすり鉢やフードプロセッサーでつぶします。すり鉢を使うと風味が増しますが、フードプロセッサーを使うと簡単です。
4. 調味料を加える
- 砂糖、塩、水を加えて混ぜます。砂糖の量は甘さの好みに応じて調整してください。水を少しずつ加えることで、滑らかで扱いやすい状態に仕上がります。
完成
- 出来上がったずんだをお餅にのせたり、パンに塗ったり、アイスクリームに添えたりして楽しむことができます。

ずんだ餅

ずんだ餡は枝豆の風味と甘みが魅力の和風ペーストで、アレンジ次第でさまざまな料理に活用できます。